NGÀNH KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN

I. TỔNG QUAN:

Kỹ thuật chế biến món ăn là nghề kỹ thuật, trực tiếp chế biến các món ăn và các loại bánh – món ăn tráng miệng của Việt Nam, châu Á, châu Âu… đảm bảo giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan và vệ sinh an toàn thực phẩm… Để hành nghề, người lao động phải đáp ứng yêu cầu về sức khỏe, có ngoại hình phù hợp, đủ kiến thức và hiểu biết chuyên môn, có khả năng giao tiếp ứng xử trong quá trình sản xuất chế biến, có đạo đức nghề nghiệp, có khả năng tổ chức và thực hiện các nhiệm vụ của nghề kỹ thuật chế biến món ăn.

II. TIẾN ĐỘ ĐÀO TẠO:

1. Hệ Cao đẳng: 6 kỳ ( 30 tháng)

Chương trình đào tạo ngành Kỹ thuật chế biến món ăn bậc đào tạo Cao đẳng chính quy:

MÃ MĐ, MH	TÊN MÔ ĐUN, MÔN HỌC	SỐ TÍN CHỈ
I	Các môn học chung	22
MH 01	Chính trị	5
MH 02	Pháp luật	2
MH 03	Giáo dục thể chất	2
MH 04	Giáo dục quốc phòng – An ninh	4
MH 05	Tin học	3
MH 06	Ngoại ngữ (Anh văn)	6
II	Các mô đun, môn học đào tạo nghề	75
II.1	Các môn học, mô đun kỹ thuật cơ sở
MH07	Tổng quan du lịch và khách san	2
MĐ08	Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch	2
MH09	Tin học ứng dụng	2
MH10	Quản lý chất lượng	2
MH11	Thống kê kinh doanh	2
MH12	Môi trường và an ninh – an toàn trong du lịch	2
MH13	Tổ chức sự kiện	2
II.2	Các môn học, mô đun chuyên môn nghề
MĐ14	Ngoại ngữ chuyên ngành 1	6
MĐ15	Ngoại ngữ chuyên ngành 2	6
MH16	Quản trị tác nghiệp	4
MH17	Thương phẩm và an toàn thực phẩm	2
MH18	Sinh lý dinh dưỡng	2
MH19	Hạch toán định mức	2
MĐ20	Nghiệp vụ nhà hàng	4
MĐ21	Chế biến món ăn 1	6
MĐ22	Chế biến món ăn 2	6
MĐ23	Chế biến bánh và món ăn tráng miệng	4
MH24	Văn hoá ẩm thực	2
MĐ25	Xây dựng thực đơn	2
MH26	Kỹ thuật pha chế đồ uống	2
MĐ27	Kỹ thuật trang trí cắm hoa	2
MĐ28	Thực hành chế biến món ăn tại cơ sở 1	5
MĐ29	Thực hành chế biến món ăn tại cơ sở 2	6
III	Thi Tốt nghiệp
1	Chính trị
2	Lý thuyết tổng hợp
3	Thực hành nghề nghiệp
	Tổng cộng:	97

       2. Hệ Trung cấp: 4 kỳ (18 tháng)

Chương trình đào tạo ngành Kỹ thuật chế biến món ăn bậc đào tạo Trung cấp chính quy:

MÃ MĐ, MH	TÊN MÔ ĐUN, MÔN HỌC	SỐ TÍN CHỈ
I.	Các môn chung	11
MH01	Chính trị	2
MH02	Pháp luật	1
MH03	Giáo dục thể chất	1
MH04	Giáo dục quốc phòng-An ninh	2
MH05	Tin học	2
MH06	Ngoại ngữ	3
II.	Các môn kỹ thuật cơ sở	21
MH07	Tổng quan du lịch và khách san	2
MĐ08	Tâm lý và kỹ năng giao tiếp	2
MĐ09	Ngoại ngữ chuyên ngành	5
MH10	Quản trị tác nghiệp	4
MH11	Thương phẩm và an toàn thực phẩm	2
MH12	Sinh lý dinh dưỡng	2
MĐ13	Chế biến món ăn	4
III.	Các môn học chuyên môn	16
MĐ14	Nghiệp vụ nhà hàng	4
MĐ15	Chế biến bánh và món ăn tráng miệng	4
MH16	Hạch toán định mức	2
MĐ17	Thực hành chế biến món ăn	4
MH18	Môi trường và AN-AT trong DL	2
IV.	Các môn tự chọn	13
MH19	Văn hoá ẩm thực	2
MĐ20	Xây dựng thực đơn	2
MĐ21	Kỹ thuật pha chế đồ uống	2
MĐ22	Kỹ thuật trang trí cắm hoa	1
MĐ23	Thực hành nghề nghiệp tại cơ sở	6
V.	Thi Tốt nghiệp
	Chính trị
	Lý thuyết tổng hợp
	Thực hành nghề nghiệp
	Tổng cộng:	61

Sinh viên Tốt nghiệp được học liên thông lên Cao đẳng, Đại học theo đúng ngành nghề đào tạo.

       3. Hệ sơ cấp: 3 tháng

Chương trình đào tạo ngành Kỹ thuật chế biến món ăn bậc đào tạo Sơ cấp:

MÃ MĐ, MH	TÊN MÔ ĐUN, MÔN HỌC	THỜI GIAN CỦA MÔN HỌC  (GIỜ)
MĐ 01	Chế biến món ăn	60
MĐ 02	Xây dựng thực đơn và hạch toán định mức	45
MĐ 03	Sinh lý dinh dưỡng	30
MĐ 04	Thực hành chế biến món ăn	320
	Thi kết thúc khóa học	10
	Tổng cộng:	465

III. HÌNH THỨC TUYỂN SINH:

• Đối tượng xét tuyển: Học sinh đã tốt nghiệp Trung học phổ thông (THPT)/THCS.
• Phương thức xét tuyển: Dựa trên kết quả thi tốt nghiệp THPT quốc gia hoặc kết quả học tập lớp 12 bậc THPT/THCS.
• Hệ sơ cấp: dành cho tất cả các đối tượng có nhu cầu.

IV. CƠ HỘI NGHỀ NGHIỆP:

Niềm mơ ước của các học viên nấu ăn là được làm trong một môi trường nước ngoài chuyên nghiệp. Chính vì thế khi xác định học nấu ăn bạn nên tranh thủ thời gian đi học thêm ngoại ngữ để có cơ hội đi học và làm việc tại các nước có nền ẩm thực phát triển, là xu hướng thịnh hành hiện nay của nghề đầu bếp.

Du lịch, ẩm thực, nhà hàng, khách sạn trong những năm gần đây rất được chú trọng, cơ hội phát triển những ngành nghề này rất đa dạng và ngày càng được chú trọng hơn, nhất là đối với những thành phố du lịch như Đà Nẵng, Hạ Long, Nha Trang, Hải Phòng… Khi du lịch phát triển thì kéo theo nhiều nghề khác cũng phát triển, mà một trong số đó không thể nào thiếu ẩm thực. Bởi vậy, đây là cơ hội việc làm rất tốt cho học viên nghề kỹ thuật chế biến món ăn.

V. NỘP HỒ SƠ XÉT TUYỂN

1. Hình thức đăng kí xét tuyển:

Cách 1:  Đăng kí xét tuyển trực tuyến tại: https://nguyenvantroicollege.edu.vn/dang-ky-truc-tuyen/

Cách 2: Nộp trực tiếp hoặc gửi bưu điện về địa chỉ:

Phòng Đào tạo – Trường Cao đẳng Nguyễn Văn Trỗi 

Địa chỉ: 69 Đoàn Hữu Trưng, P. Hòa An, Q. Cẩm Lệ, TP. Đà Nẵng

Điện thoại: 0236.3605.677, 0912.483.788, 0905.767.943. Fax: 0236.3633986. Holine.0911.43.42.45

     2. Thời gian nhận hồ sơ đăng kí xét tuyển: đến hết ngày 25/09/2021

Đợt bổ sung: xem thông báo tuyển sinh trên website: https://nguyenvantroicollege.edu.vn/category/tuyen-sinh/thong-bao-tuyen-sinh/